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小丸子的选材有讲究炸素虾球 [复制链接]

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小丸子的选材有讲究 炸素虾球


在超市的熟食档里常常有炸丸子出售,虽然初入口时味道鲜美,但其中掺杂了过多的面粉和味精,而且用于炸制的油也是反复使用,不利于健康。今天路过市场,看临街的铺面上出售着新鲜的荸荠,想来爽脆的荸荠,多汁的口感用来做素丸子一定不错,当然,有了爽口的荸荠还是不够的,制作丸子需要食材的搭配,粉质较为厚重的土豆当然是不二之选。原料:·土豆2个(约300克)·荸荠30克·姜汁3克·淀粉20克·料酒5克·精盐8克作法:一番捣鼓之后,这“炸素虾球”便华丽丽的面世,好吃得竟然在开饭之前就一扫光。妊娠后期食欲大增,常有饥饿感的妈妈们可以偶尔给自己做些这样的小丸子,当作点心也是很不错的选择。1、土豆洗净,取一只蒸锅(用高压锅蒸会快很多,而且土豆容易成泥),倒入清水,置旺火上,放入土豆,蒸至完全熟透后,取出晾凉,剥去外皮后捣成细泥;2、荸荠洗净,刨去外皮,用刀背拍碎后剁成细末,与土豆泥一起放入容器中,调入料酒、姜汁、淀粉、精盐,用筷子顺着一个方向搅动土豆荸荠泥,直至泥上劲;3、取一只净锅,加入1/3锅油,置旺火上,待油烧至三成热时改小火,将调好的土豆泥握在手中,以食指和拇指的力量挤出泥丸(呈虾球状),下入油锅中炸熟,捞出,再继续开大火将油烧至五成热后改小火,重新将素虾球放入油中,来回翻炸至金*色即可捞出装盘。    成品特点:   这道菜素食荤做,外脆里嫩,可做主食也可当配菜。

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