霉菌*素主要是由霉菌分泌出来的二级产物，目前霉菌种类已经查证的有种，霉菌*素的命名很不统一，通常在畜牧生产中常见并能直接影响动物生长性能的霉菌*素霉菌*素主要由四种霉菌属产生：
曲霉菌属-如*曲霉*素（*曲霉*素Altoxin）、赭曲霉*素（Ochratoxin）
梭菌属-如玉米赤霉烯酮（Zearalenone）、呕吐*素（Vomitoxin）、T-2*素等
青霉菌属-如桔青霉素（Citrinin）
麦角菌属-如麦角*素（Ergotamin）
霉菌*素的*性主要表现在免疫抑制、致癌致畸、肝肾*性、繁殖障碍等。霉菌*素对畜禽外观的影响通常是生产性能下降，诱发多种疾病，采食量减少，饲料报酬下降，具体症状在不同霉菌*素之间有所区别。
主要常见有以下几种霉菌*素：
1、玉米赤霉烯酮（Zearalenone）
玉米赤霉烯酮主要污染玉米、小麦、大麦、燕麦、小米、芝麻、干草和青贮饲料等。畜禽摄食被玉米赤霉烯酮污染的谷物和饲料后，可引起动物的类似雌性激素中*症。
猪：临床表现为繁殖障碍。初情前期后备母猪假发情，外阴和阴道肿胀和水肿，直肠脱垂；发情中期母猪的休情；妊娠母猪感染玉米赤霉烯酮后发生流产死胎，每胎产仔量减少，成活率低，产下乳猪八字脚，生殖器和子宫肥大，新生后备母猪外阴及乳头肿胀；公猪接触玉米赤霉烯酮后表现为包皮增大，睾丸萎缩，乳腺肿大等雌性化影响，精子数减少，精子成活率降低。
2、*曲霉*素（Aflatoxin）
*曲霉素素是高*性和高致癌性*素，*曲霉*素B1*性最强，几乎对所有动物的肝脏都是原发性*，它与细胞核和线粒体DNA结合，造成蛋白质合成受损，干扰肝肾功能，抑制免疫系统。
猪：临床表现为精神沉郁厌食，生长受阻，体重减轻，被毛粗糙，进一步发展为*疸，贫血及出血性腹泻，并出现以低凝血酶原血为特征的凝血病。肝脏损伤，各种酶含量升高，包括丙氨酸转氨酶，碱性磷酸酶等。当猪出现急性*疸、出血或凝血病不能以其他原因解释时，应考虑为*曲霉素素中*；出现生长缓慢、营养不良等慢性征兆以及持续发生轻度传染病时，也应提示*曲霉*素中*；当出现特征性肝损伤和临床化学变化时，应明确提示为*曲霉*素中*。
3、呕吐*素Vomitoxin
单端孢霉素类*素，由镰孢菌属（Fusariumspp.）产生，具有环氧化物基团。常见于玉米和小麦中，引起采食量减少。
猪：引起猪条件性味觉厌恶，临床表现为拒食，呕吐，腹泻，皮肤炎症。
4、T-2*素T-2Toxin
单端孢霉类*素，由镰孢霉属产生，引起消化道出血及坏死，抑制骨髓及脾的再生造血功能，降低免疫功能并导致生殖器官病变。T-2*素感染的典型症状为体重降低、饲料利用率差、食欲降低、呕吐、血痢、流产、甚至死亡。
猪：临床表现为消化障碍，采食量下降，下血痢，流产。
5、赭曲*素Ochartoxins
赭曲霉*素是由赭曲霉（Aspergillusochraceus）和纯绿青霉（Penicilliumviridicatum）产生的一种肾*素。引起动物烦渴、尿频、生长缓慢，肾脏苍白坚硬，病理变化包括血尿素氮、天冬氨酸转移酶增加，尿中葡萄糖及蛋白质含量上升。
猪：临床表现为肾病变，精神抑郁，脱水，厌食。
6、烟曲霉*素Fumonisins
烟曲霉*素由念珠镰孢霉（F.moniliforme）产生。是具有一个末端胺基和两个三羧酸侧链的耐碱脂肪烃，烟曲霉*素有B1,B2,B3三种结构，干扰细胞功能，可诱发癌前期肝结节。
猪：引起肺水肿病，肝脏受损。嗜睡、斜卧、厌食、体重减轻。
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